小松菜となめたけ、油揚げのみぞれ和え

小松菜となめたけ、油揚げのみぞれ和え
大根おろしとポン酢がさっぱりとした和え物です。
でも油揚げが入っているので、コクもあります。
副菜に、ヘルシーな酒のつまみに、ぴったりです。

材料

小松菜
1束
なめたけ
1袋
油揚げ
1枚
大根
200g
ポン酢
適宜(味を見ながら)

1

小松菜は塩一つまみ(分量外)を加えたお湯でさっと茹で(湯で加減はお好みで)、流水で冷まして水気を絞り、2cmくらいの幅で切っておく

2

なめたけはお湯でさっと茹で、ざるにとって流水で冷まし、水気を切っておく

3

油揚げは湯通しして油を落とし、水気をしっかり絞って5mmくらいの幅で刻んでおく

4

大根は大根おろしにしておく

5

1の小松菜、2のなめたけ、3の油揚げ、水気を切った4の大根おろしをボウルに入れ、ポン酢を加えてよく和える (大根おろしはしっかりめに水気を切り、汁はとっておいて、和えた後で水気が足りないようだったら追加する)

コツ・ポイント

大根おろしの水切りはしっかりめに、でないといくらポン酢を入れても、大根の汁で薄まって味がつきません、笑。

このレシピの生い立ち

会社の社食の小鉢ででる和え物に似たようなのがあったので、好みの材料で作ってみました(元ネタは確かほうれん草とかシメジだった)
レシピID : 454127 公開日 : 07/11/04 更新日 : 07/11/04

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