低糖質！ハーブのフォカッチャ
マルコメレシピ
作り方
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1
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今回は、ダイズラボ「大豆粉」を使います。
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2
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大豆粉、グルテン粉、米粉、アーモンドプードル、ドライイースト、塩、砂糖は合わせてふるっておく。卵を溶き水と合わせておく。
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3
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クリームチーズは常温に戻しておく。
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4
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<2>をボウルに入れ混ぜ合わせる。
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5
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<4>にクリームチーズとオリーブオイルを加えて15分程こねる。生地がまとまってきたら、台に取り20回程たたく。
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6
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※ホームベーカリーで生地をこねる場合は、材料をすべて入れてスイッチを押す。
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7
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イースト用の別容器のある機種も最初から一緒に入れてください。
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8
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こね上がった生地は、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分発酵させる。
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9
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生地を取り出し、めん棒で22cm×22cmの大きさに伸ばす。
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10
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オーブンシートを敷いた天板に乗せ、乾いた布巾をかぶせ、オーブンを40℃にセットして35分2次発酵させる。
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11
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発酵が終了したら、天板を取り出しオーブンを170℃に予熱する。
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12
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発酵した生地にオリーブオイル（分量外）を塗り、ハーブと塩を振りかけ、指で数カ所穴を作る。
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13
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170℃に予熱したオーブンに入れ、25分～30分焼く。※大豆粉は焦げ色が付きやすいのでお気を付けください。
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コツ・ポイント
イースト用にひとつまみの砂糖を入れると、発酵がスムーズです。指で押さえて穴を作るときは、しっかり下まで押さえつけてください。ハーブはお好みの物でOK。
このレシピの生い立ち
大豆粉を使った低糖質パンです。小麦粉よりも低糖質な大豆粉を使えば、糖質制限中でも罪悪感なくおいしいパンがいただけます。ふんわりした生地はチーズやマリネなどによく合います。サンドイッチもOKです♪パン一切れ当たりの糖質4.4gです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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