酒粕味噌クッキー

酒粕味噌クッキー
酒粕と味噌の入ったクッキーはまるでチーズのよう・・・!ヘルシーで香ばしい後を引くおやつです。

材料 (16枚分)

●薄力粉
60g
40g
●黒いりごま
5g
★酒粕
20g
★砂糖
40g
10g
5g

1

オーブンの庫内を170度(電気:180度)20分設定に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

2

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●はビニール袋に入れてふるっておく。

3

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ボールに★を入れ、ペースト状になるまでしっかり混ぜる。

4

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3に豆乳&酢を入れて泡だて器で混ぜ、更に油を入れて乳化するまで混ぜる。

5

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4にふるった●を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。一まとめにしてビニール袋にいれ、細長く伸ばす。

6

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ビニール袋を開き、包丁で16等分にカットする。

7

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天板に並べ、フォークで5か所ほどさして空気穴をあける。オーブンに入れ、160度(電気:170度)に下げて焼く。

8

10分経過後、天板の前後を入れ替え、更に8分したら150度(電気:160度)に下げて残り2分、計20分焼く。

コツ・ポイント

オーブンで焼きあがった後も、庫内で10分ほど放置すると、さっくりと焼きあがります。オーブンから出したら、天地を返して冷ましましょう。酒粕と味噌の相性は抜群ですよ。

このレシピの生い立ち

酒粕と味噌の組み合わせは、香り良く、チーズの様にコクがあって、しかも栄養価が高い!これがおやつで食べられたら最高と思い、考えました。ちょっと食べすぎてしまう懸念があるかも・・・?
レシピID : 4541428 公開日 : 17/09/13 更新日 : 17/09/13

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