柚子が主役!香り高い柚子焼きそば

柚子が主役!香り高い柚子焼きそば
柚子の皮と絞り汁を使って、さっぱり味の香り高い焼きそばです

材料 (2人分)

柚子
1個
生椎茸
5枚
白葱
2本
焼きそば麺
2玉
醤油
小さじ3
少々
胡椒
少々
小さじ3

1

写真

柚子の皮は薄く剥いて、細切りにする。
皮を剥いた後、柚子の実の汁を絞っておく。

2

写真

焼きそば麺に醤油を絡め、フライパンにごま油を熱し、麺をいためて取り出しておく。
生椎茸は薄切りに、白葱は千切りにしてトッピング用は別に分けておく。

3

写真

フライパンにごま油を熱し、生椎茸を炒め、更に白葱を加えてさっと炒め合せ、取り出しておいた焼きそば麺を加え、塩・胡椒で調味する。お皿に盛付け、1の柚子皮とトッピング用の白葱を散らし、柚子の絞り汁をかけていただく。

4

写真

白葱は、トッピング用は千切りに、炒め用は斜め切りでもOK。トッピング用の白葱は水にさらしてもOK

5

2008.11.19 写真とレシピ手順3の白葱の切り方と手順4を追加しました

コツ・ポイント

柚子の皮がたっぷり入りますが、とっても食べやすいです。柚子の香りを楽しむので、シンプルがベストです!

このレシピの生い立ち

以前本屋さんでみた柚子の皮と絞り汁を使った焼きそばのレシピが、柚子の季節になると我が家の定番になっています。
レシピID : 454182 公開日 : 07/11/04 更新日 : 08/11/20

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