しびれる花椒!冷やし担々麺

しびれる花椒!冷やし担々麺

Description

クリーミーだけど、ピリッと刺激的な冷やし担々麺。暑い季節にピッタリ!結構辛いので花椒と豆板醤を好みに調整してください。

材料 (4人分)

スープ
大さじ1
★味噌
大さじ1
大さじ1
★練りゴマ
大さじ1
大さじ1
小さじ1
ネギ
2分の1本
600ml
1スコップ
トッピング
カシューナッツ
20個
ひき肉
200g
生姜すりおろし
小さじ1
小さじ1
チンゲンサイ
8枚
2分の1本分
食べるラー油
1人分小さじ1
生麺
4人分

作り方

1

熱したフライパンにひき肉を入れ焼き色がつくまで混ぜずにじっくり焼く。

2

全体的に色が変わったら、にんにくのすりおろしと生姜のすりおろし味覇を入れ炒め、お皿にとりだす。

3

写真

スープに使う★マークの材料を混ぜる。

4

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カシューナッツは刻んでおく。

5

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チンゲンサイは切らずに、一枚ずつにバラして茹でておく。

6

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みじん切りにしたネギをごま油で炒める。

7

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そこに、予め混ぜておいた★の材料を入れ、焦げないように炒める。

8

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水分が飛んで固くなってきたら火を止め、タッパーなど深めの器に移す。

9

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そこに豆乳を100ml程度入れ伸ばし、氷を入れ冷ましながら混ぜる。

10

よく混ざったら残りの豆乳も追加し混ぜておく。

11

麺を茹でて水で冷やし、皿に盛る。

12

麺にスープをかけ、チンゲンサイ、ひき肉、カシューナッツ、白髪葱をのせ、食べるラー油を回しかけ完成!

コツ・ポイント

スープや麺をしっかり冷やすこと!

このレシピの生い立ち

マツコの知らない世界で担々麺特集をしていて、食べたい!と思ったのですが、子供が小さく食べに行けないので家で作ってみました。
レシピID : 4542053 公開日 : 17/05/24 更新日 : 17/05/26

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