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茄子のヘタを切り落とし、表面全体にサラダ油を塗ってラップで包む。
耐熱皿に乗せ、500wで6分加熱し、取り出して冷めるまで置いておく。
冷ます間にソース作り。長ネギと生姜をみじん切りに刻み、■の調味料と大きめのボールに加え混ぜ合わせておく。
茄子が冷めたら縦半分に切って食べ易い大きさに乱切りに。トマトも同様に乱切りにする。
ボールに茄子とトマトを加え、優しく和えて完成です。冷やすと一層美味しく召し上がれます♪