*枝豆とこんにゃくの白和え*

*枝豆とこんにゃくの白和え*

Description

スピード料理も好きですが
すり鉢とすりこ木で作る昔懐かしい
白和えもお気に入りです♬
心にゆとりがある時に♡



材料 (作りやすい量*2~3人分)

木綿豆腐
1/2丁
枝豆 (ボイル済み)
20鞘分
○こんにゃく
1/2枚
○人参
1/3本
○干し椎茸 (小サイズ)
3~4個
○ちくわ
1本
【煮汁の調味料】
小さじ2
■砂糖(糖質0のラカントS使用)
小さじ1
■醤油
大さじ1
■干し椎茸の戻し汁
1/2カップ
■本かつおだし (食塩無添加)
小さじ1
【和え衣の調味料】
すり白ごま
大さじ3
☆砂糖(糖質0のラカントS使用)
小さじ1
☆醤油 (あれば薄口醤油を使用)
小さじ1

作り方

1

写真

豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せて電子レンジで2分~3分加熱してしっかりとよく水気を切っておく。

2

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枝豆は茹でて鞘から出しておく。



3

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干し椎茸は汚れを落とした後ボウルにおいしいお水を入れ、できれば一晩(お急ぎなら2~3時間)浸して戻したものを使用。

4

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さっと湯がいてあく抜きしたこんにゃくは3cmの細切りにする。

5

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ちくわは厚さ5mmの輪切りに、干し椎茸は軸を取り除いて薄く切る。にんじん、蒟蒻は長さ4cm厚さ5mm位で棒切りにする。

6

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鍋に■と○の材料を入れて汁気がなくなるまで煮詰めていく。

7

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煮汁が少なくなってきたところで枝豆を加えて1~2分煮詰めて水分を飛ばす。

8

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すり鉢に白ごまを入れてすりこ木ですったところへ水気をしっかりと切った豆腐と☆を加え滑らかになるまでよくすり混ぜ合わせる。

9

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食べる直前に⑦と⑧をすり鉢の中で和えたら昔ながらの懐かしい白和えの出来あがり。

10

〈追記〉
☆もっと簡単な裏ワザ☆

「ビニール袋」の中で滑らかになるまで豆腐をもみもみします♪市販のすり胡麻を用意♪

11

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滑らかになった⑩の中にすり胡麻を加える。あとは ※食べる直前に⑦を和えるだけで昔よりも簡単に白和えが完成です♪

12

すり鉢もすり胡麻も無い><そんな時はコチラ→ID:4821852

13

市販の「白すりごま」をビニール袋に入れて軽くもみもみしてから使うとゴマの香りが出て美味しいです♪

コツ・ポイント

豆腐は ※しっかりと水気を切るコト
と ※食べる直前に和えるコトが美味
しく仕上がるポイントです☆

すり鉢を使わない場合はビニール
袋の中で豆腐をもみもみ滑らかに
して市販の白すりごまを加えて混
ぜ合わせてくださいね(^_-)☆

このレシピの生い立ち

子どもの頃に祖母や母が作って
くれた味つけを好きな具材を使
って再現しました(^_-)☆

すり鉢とすりこ木でゴマすりを
お手伝いした日のコトを懐かし
く思い出します・・・(*^^*)
ぜひお子さまとご一緒に♪

レシピID : 4542240 公開日 : 17/05/26 更新日 : 19/04/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

18/07/01

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しらたき代用謝。祖母が昔作ってくれた白和えの味に似て懐かし感謝♡

arpeggione

アルたんこんにちは♬お祖母様のお味と似てる?わぁ感謝感激~♡

18/06/02

写真

すり鉢で丁寧に…たまには大事ですね(*´▽`*美味しかった です

cocoりえ

わぁ~すり鉢も素敵とても美味しそう♬丁寧なれぽ感謝一杯です♡

18/04/27

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簡単バージョンで♬家族に好評すっごく美味しい♡抱えて食べたい!笑

龍青空ママ

わ☆埋もれRp発掘れぽ感動です!コメも嬉しく感謝(♡ˊ艸ˋ)

17/10/18

写真

手抜きでもおいしかったよ♪具だくさんで栄養満点いいね(^^♪

ジョングレ

わぁ~美味しいそう♡れぽ嬉ありがとうございますo(^o^)o