菜っぱとお揚げさんの炊いたん
キャラメリーナ
作り方
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1
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今回は豆苗（とうみょう）を使いました。歯ごたえはミツバや水菜に似ています。代用としてミツバ、水菜、小松菜などでも。
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2
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マメ科の野菜なので、根っこを切って水栽培すると、また伸びてきて使えます♪
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3
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揚げは食べやすく切る。今回は身の厚い京風の揚げを使用してます。普通の薄揚げでもOK。豆苗も食べやすく２～３等分する。
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4
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■を鍋で弱く煮たて、揚げを入れて少し煮て、豆苗を加えてざっと煮て火を止める。煮過ぎないように。
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5
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器に盛って、溶き辛子（チューブ可）をのせる。
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6
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京都人のきゃさちゃんが京都弁を教えてくれたので、レシピ名ちょこっと変えました♪
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コツ・ポイント
薄口しょうゆでなく濃い口を使う場合は、大さじ１に減らし塩をひとつまみ入れると綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
おつゆまでいただける薄味の煮物が大好きです。煮るというより、さっと炊く京風の仕上がりにしました。
キャラメリーナ
