たけのこのアク抜き

1. 1

   

   たけのこを掘ってきたら根元を洗い先を斜めに切り縦に筋を切り込み皮を半分残して剥く。

2. 2

   

   1を鍋に入れヒタヒタに水を注ぎ米糠を被るくらい入れ鷹の爪を入れ強火で煮る

3. 3

   

   沸騰してきたら落し蓋をして弱火で1時間半位煮る。途中、水分が蒸発するので足して下さい。

4. 4

   

   煮えたら火を止めそのまま自然に冷まします。

5. 5

   

   こんな風になりました！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち