味は粒あん見た目はこしあん?手作りあんこ

味は粒あん見た目はこしあん?手作りあんこ
こしあんが食べたいけど、小豆の食物繊維も捨てたくない! こさないこしあん!




材料 (おはぎ20個分)

小豆
300g
砂糖
250g
約小1

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あずきはボールに入れ2~3回洗って鍋に移し、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。(あずきは水に浸す必要はない)

2

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鍋が沸騰したらあずきをざるにあけ、鍋に戻して水を1より多めに入れて強火にかける

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再び沸騰したら火を中火にして、灰汁をこまめにとり、そのまま約1時間柔らかくなるまで煮る。水分が足りなければ随時足す。

4

柔らかさを確認し、まだ固いようなら水を足し、抵抗なく指でつぶれるくらいまで煮る。

5

柔らかくなったら火を止めボールにうつし、煮汁は豆がひたひたより少ないぐらい残しておく。

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ハンドブレンダーで攪拌して豆の形が残らない状態までつぶす。(ミキサーでも可)

7

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つぶしたあずきを鍋に戻し砂糖を加え火にかける。中火弱火で水分をとばしながらあんを練る。

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20分ぐらいでぼってりと落ちる程度になるので塩を加えて味をみる。好みの甘さになれば出来上がり。

9

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出来上がったあんこは、おはぎにするには柔らかいので、前日までに作っておけば、冷えてかたくなり成型しやすい。

10

手作りおはぎの作り方
ID:5163194参照

コツ・ポイント

小豆はつぶしてしまうので、煮ている間に煮崩れてもOKです。あんを煮詰めるときは、鍋から飛び散ることがあり大変熱いので、手袋など用意することをおすすめします。

このレシピの生い立ち

小豆はこしあんにすると、皮の部分が無駄になり食物繊維も捨ててしまうことになるのが、とてももったいないと感じていたときに、知り合いから教えてもらった作り方を参考に、自分なりに作ったのがきっかけです。
レシピID : 4543045 公開日 : 17/09/21 更新日 : 18/07/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (18人)

19/01/19

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いちご大福作りに✨レシピありがとうございます!

なーなちゃん

いちご大福美味しそうですね❗レポありがとうございます。

19/01/19

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素晴らしいアイデア!鏡開きの餡で二度楽しめました♡

ユリchan*

レポありがとうございます。気に入っていただいてうれしいです。

19/01/15

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初めてあんこを炊きました!パンに付けたり、おしるこにする予定です

さわママ1023

いろいろとアレンジしてもらえたら嬉しいです!れぽありがとう。

19/01/14

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主にお汁粉用なのでゆるく作りました。余ってた小豆消費に助かった〜

omiwao

お役にたててよかったです。お汁粉も美味しそうです❗

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