家庭の味;大根とこんにゃくと人参の煮物

家庭の味;大根とこんにゃくと人参の煮物
「おでん」より手軽に作れて、味がしみ込んだトロトロの大根の美味さが満喫出来る、簡単な煮物です。ベジタリアン対応。

材料 (2人分)

大根
8cmぐらい
こんにゃく
1/3枚
人参
3cmぐらい
大さじ2
甜菜糖
大さじ1
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1

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写真

【下準備1】大根は皮をむいてから2cmの輪切りにして(4つ出来る)、米のとぎ汁で柔らかくなるまでゆでておく。 ※とぎ汁がない時は米を少し入れてゆでる。

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【下準備2】こんにゃくを厚みが7〜8mmになるように切る。中央に切り込みを入れて、一方の端を持って、切り込みをくぐらせて「手綱こんにゃく」にする。 塩揉みをして水から茹で、一煮立ちさせてから火を止める。

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【下準備3】にんじんは1.5cmの輪切りにする(2つ出来る)。

4

【煮る】鍋にだし汁を入れ、(1)(2)(3)を加えて加熱する。沸騰して来たら、「酒」[砂糖」「塩」を入れて10分程煮てから「しょうゆ」を入れる。

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にんじんが柔らかくなり、全体に味がしみ込むまで煮続けます。(上記写真では大根の葉も入れています)

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★★おまけ★★ だし汁は定期的に作り置きしています。 1000cc〜1200ccの水に、昆布1枚と干し椎茸を3枚入れて、30分〜1時間つけて出来上がり。もちろん、その椎茸と昆布も捨てずに置いておき、佃煮にします(レシピID:463198)。

7

写真

★★おまけ★★ これはカボチャ、一寸豆(そら豆)、こんぶを加えたものです。細かったので大根の切り方も変えています。

コツ・ポイント

菜食になってもついつい洋食に偏りがちなので、この「いかにも和食」のおかずは必須メニューです。おでんは作るのに結構時間と気合いが必要だけど、小おでん風のこの煮物は作りやすく、薄味でも充分おいしいおかずになります。2人分としましたが、冷蔵庫で保存して1日空けてからまた夕食に・・・というようにしています。

このレシピの生い立ち

こちらも毎度、nano母直伝の家庭の味です。トロトロの大根の美味しさを満喫しつつ、一緒に人参と蒟蒻も味わえる和食の定番として作り続けたいと思っています。
レシピID : 454320 公開日 : 07/11/05 更新日 : 08/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (26人)

15/12/26

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手綱蒟蒻にはしませんでしたが…美味しく出来ました!!

Jyohana

ありがとうございます、具沢山で美味しそうです (^-^*)

14/08/12

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もう何度もリピート!子供は蒟蒻大好きでいつも2倍入れてます(笑)

みき☆DROP

蒟蒻好きとはシブいですね(笑)リピートありがとうございます!

14/06/09

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椎茸も入れて。大根がほっこりで美味しかったです(*^o^*)

かんB4

椎茸も、おいしいですよね〜!夏でも煮物は大好きです(^-^)

14/03/06

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こんにゃくの代わりに椎茸で!1歳娘もがっつりでした!

あいはるファイター

わぉ〜!娘さんにも食べて頂けたなんて嬉しいですo(^-^)o

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菜食びぎなーnano 2008年02月01日 21:39
つくれぽを作成して下さった皆様、ありがとうございます。
菜食の枠を超えて、いろんな人に作ってもられると嬉しいです。
未だに洋食に偏りがちな私ですが、これだけは和食の定番にしています。
今後もよろしくお願いします (^-^*)   nano
菜食びぎなーnano 2010年02月16日 23:31
つくれぽ10人記念♪
今までに作って下さった皆様、リピートして下さった皆様、本当にありがとうございます。
煮物は2日目以降が美味しいですよね。