鶏皮と焼ネギのさっぱり煮

鶏皮と焼ネギのさっぱり煮
鶏皮の甘辛煮に酢を加えることで、プルプルの出来上がりになります。焼ネギの香ばしさとほのかな酸味が楽しめます。

材料 (4人分)

鶏皮
250グラム
白ネギ
1本
1/2かけ
○水
1カップ
○日本酒
50cc
○ミツカン穀物酢
大さじ2
○醤油
50cc

1

鶏皮は5分間下茹でして、水洗い、食べやすい大きさに切る。白ネギはぶつ切り、テフロン加工のフライパンで素焼き、表面に焼き色を付ける。生姜は皮を剥き薄切り

2

○印の煮汁を鍋で沸かし、鶏皮と生姜を加え、落とし蓋をして煮る。5分経ったところで、焼ネギを加え、更に5分間煮込む。

3

食べるときに温め直し、好みで七味唐辛子をふる。
残ったものを、冷蔵庫で冷やせば煮こごりになります。

コツ・ポイント

脂っこい鶏皮の煮物には少量の酢が効果的です。煮こごりにするときには、細かく刻む方が食べやすくなります。

このレシピの生い立ち

ミツカン酢のモニターに当選したので、お酢が効果的な料理を考えてみました。
レシピID : 454368 公開日 : 07/11/07 更新日 : 07/11/07

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