鶏がら☆コラーゲンたっぷりスープ

鶏がら☆コラーゲンたっぷりスープ
コトコト煮込んでスープを作りましょう。冷蔵庫に入れるとゼリーのようにぷるぷるに固まります♪

材料

鶏がら
1kg
長ねぎ(緑の部分)
1本分
2.5~3L

1

鶏がらは、水でよく洗って内臓や脂肪分を取り除く。

2

水に鶏がらを入れ、2,3分沸騰させたら湯を捨てる。鍋をきれいに洗って、さっと水洗いした鶏がらを再度沸騰させる。 出てきたあくを大体取ったら次ぎの③へ

3

圧力鍋で30分加圧後、自然冷却させて冷えたら、ねぎをいれもう一度30分加圧、自然冷却させる。

4

出来上がったスープを目の粗いこし器もしくは、ざるでこした後、キッチンペーパーなどを通してさらにこしてできあがり♪

5

圧力鍋がなくてもコトコト水を足しながら煮ればできます。

コツ・ポイント

■もったいないけど、一度目の湯は捨てても美味しいスープができますよ!■におい消しに生姜や野菜類を一緒に煮てもいいと思います。スープの味が変わるので今回は、シンプルにしました。■ミキサーなどでさらに粉砕して煮ると白濁したスープができます。でも、こすのが大変です!■ジップロックなどに保存して冷凍すれば、なんにでも使えて便利ですね♪■鶏がら1kg買ってきて掃除したら、750gに減りました!

このレシピの生い立ち

水炊きの鍋を作る途中でつくりました。みなさん同じように作ってますが、美味しくできたので記録用です♪写真は、塩とねぎだけを加えたスープです。
レシピID : 454431 公開日 : 07/11/05 更新日 : 07/11/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

14/03/21

写真

またまたお世話になります^^;もつ鍋の前に黒胡椒でお味見です

jambo☆mama

つくれぽありがとうございます♫ぜひまた作ってくださいね♫

14/03/19

写真

何度もリピ中。特に風邪気味の時に作ります(^-^)今夜は水炊き♪

jambo☆mama

つくれぽありがとうございます♫ぜひまた作ってくださいね♫

14/01/29

写真

圧力なべで簡単にできました!これから水炊きにしまーす!!

いちごやま

つくれぽありがとうございます♫ぜひまた作ってくださいね♥

13/12/11

写真

黄金スープー完成✧*。念願の鶏ガラスープ幸せ(○´艸`)

たけぉ

つくれぽありがとうございます♫ぜひまた作ってくださいね♥

Profile いもむらさき 2007年12月09日 10:40
こんにちは☆鶏がらスープ作ってみました^^ 
今高校生なので、学校帰りに近所のサミットで1kg購入笑  
しかし、、覚悟はしてたものの、やはりガラを煮込むのは大変ですね。休日で良かったです。。
昨日煮込んで、今朝漉して、今わくわくしながら冷蔵庫を見たら、、なってました!ぷりプルに☆☆  
この後お昼のしょうろんぽうに使うつもりです♪いいお味にできてるといいなあ☆ 
レシピありがとうございました^^
じろじろ 2007年12月09日 17:53
いもむらさきさん♪ こんにちは❤

ぷるぷるスープになりましたか?
また加熱すると、とろっと解けて美味しいスープになります♪
小籠包の中に入れるのかな?∑d(*゚∀゚*)スゴィネ!!

とろっと出てくるスープが美味しそうですね♪
味が無いので塩入れてくださいね!!
分かってるって・・・・ね!

いもむらさきさんが高校生なのに作ってるところに
とっても驚きです!

頑張って作った甲斐があるほど美味しかったら
いいのにな~!!

こちらこそ、作っていただいてありがとうございました♪