旨味の宝庫【鰹の佃煮】
Description
お酒のアテにも、ご飯のお供、
お弁当・お結びにも。
旨味の宝庫♡ご飯が山ほどイケますっ！
お弁当・お結びにも。
旨味の宝庫♡ご飯が山ほどイケますっ！
pegupepepe
作り方
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1
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今回こんな刺身用鰹のサク2本。 一度冷凍したので色悪いですㆀ
もちろん、冷凍せずで調理しても ok！
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2
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←丸で囲んだ所、血合いの所を切り取り。（使わず）
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3
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1cm程の厚みに切り。
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4
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表裏、軽く塩を振りザルに乗せ15分程。
その後、2度程ボゥル中、水で洗いザルにあげ。
（生臭さを取ります）
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5
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生姜はたっぷり♫
もっとでもいいかなぁ～
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6
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繊維方向保って 細め千切りに。
昆布は小さく角切りに。
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7
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鍋に煮汁と昆布・唐辛子、干し椎茸を乾物のまま おろし機にかけ小匙1/2程入れ、強火で沸き立たせ。
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8
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沸き立った中、重ならぬ様、鰹・生姜投入。
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10
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←中、煮汁をあぶくで対流させながら煮。
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↑この時 この位煮汁はありますが
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13
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煮汁がこれより もう少し煮詰まったら山椒の粉仕上げに少々もう1ふり。火から外し時々上下返しながら冷まし出来上がり。
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14
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今日は麦ご飯と。
ご飯が山ほどイケますっ！
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お酒のアテなど
大きめも良いですが･･･
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鍋中、杓文字で豪快に エイ！ヤー！と崩し
フレーク状に。
お弁当・お結びに～♡
お米大量追加で～*:･
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コツ・ポイント
今回鰹、刺身用。
一度冷凍したので色悪いですㆀ
もちろん、冷凍せずで調理しても ok！
血合いの部分は取ってね♫
煮詰めると山椒の香りは飛ぶよ。
香り付けの山椒最後にもう1振り。
日を追うごとに旨味増します♫
一度冷凍したので色悪いですㆀ
もちろん、冷凍せずで調理しても ok！
血合いの部分は取ってね♫
煮詰めると山椒の香りは飛ぶよ。
香り付けの山椒最後にもう1振り。
日を追うごとに旨味増します♫
このレシピの生い立ち
スーパーで 鰹のサクが山ほど半額だったから。
『佃煮にしなくてわ♡(✪‿✪)』
2本買って冷凍冷凍♫
大量の酒・生姜・又、唐辛子など入ってますので
結構日持ちしますよ～
半額見つけたら是非～(｡◠‿◠｡)
『佃煮にしなくてわ♡(✪‿✪)』
2本買って冷凍冷凍♫
大量の酒・生姜・又、唐辛子など入ってますので
結構日持ちしますよ～
半額見つけたら是非～(｡◠‿◠｡)
このレシピの作者
pegupepepe
