豚コマ入り。しめじと青梗菜の春巻き。

豚コマ入り。しめじと青梗菜の春巻き。

Description

お肉とお野菜がバランスよく入った春巻きです。
ビールのつまみやお弁当のおかずにも。
からしを付けて食べると美味です。

材料 (10本分)

春巻きの皮
10枚
しめじ(ブナピーでも)
1株
青梗菜の葉
2把分
豚肉(細切れ)
150g
大さじ1
胡椒
適量
♦鶏がらスープ(顆粒)
小さじ1
♦水
100㎖
♦醤油、酒、みりん、ウスターソース
各大さじ1
水+片栗粉
各大さじ2
皮に塗る糊
薄力粉
大さじ1
大さじ1/2

作り方

1

写真

しめじは1cmに切る。
青梗菜は適当な大きさにザク切り
水溶き片栗粉と糊を作っておく。

2

写真

胡麻油を入れたフライパンで豚コマを炒める。火が通ったらしめじも炒め、胡椒を振る。
しめじがしんなりしたら♦を入れて煮る。

3

写真

水分がおおよそ飛んだら青梗菜を入れて少ししんなりさせる。
水溶き片栗粉を回しかけ、火を止める。
バットに移して冷ます。

4

写真

揚げ油をあたためる。
春巻きの皮に冷めた具材を乗せ、皮の上半分のフチに糊を塗る。
しっかり巻いたらすぐに油で揚げる。

5

両面きつね色に揚がったら出来上がり。

コツ・ポイント

具材の水分はなるべく飛ばしてください。水分が多いと揚げているときに爆発してきます。
漏れを防ぐため、少し多めに糊を作っています。皮に具材の水分が染み込み過ぎないよう、包んだらすぐに揚げます。
塩気があるので塩は敢えてしていません。

このレシピの生い立ち

お給料日前なので、お家にある野菜で春巻きを作りたくて。
初めて買った安い春巻きの皮も試してみたかったです。意外に美味しくて嬉しかった!
レシピID : 4544807 公開日 : 17/05/26 更新日 : 17/05/27

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