一夜干しした大根と柚子の甘酢漬け

一夜干しした大根と柚子の甘酢漬け
 薄切りした大根で柚子を巻き、一夜干ししました。干す事で甘みが増すようです。大変美味しいです。

材料

細い大根
10cm
柚子
1個
●酢
大さじ2
●砂糖
大さじ1
●出しor水
大さじ1
●塩
小さじ1/2

1

大根は極薄く切る。塩を振り、しんなりさせる。柚子は、半分に切り5mmの厚さにきっておく。

2

1の大根を水でさっと洗い。水切りする。ゆずを巻く。針に木綿糸を通し、柚子を巻いた大根をつなげる。軒下などで1日干す。

3

写真

1日干した状態です。大根が少し乾燥しています。

4

写真

容器に3を並べ甘酢(●の調味料)を入れて漬ける。冷蔵庫で保存する。2日目頃から食べられます。

コツ・ポイント

天日で干すとき、あまり長く干しすと筋っぽくなるので気をつける。

このレシピの生い立ち

友人から教えてもらいました。
レシピID : 454485 公開日 : 07/11/05 更新日 : 07/11/05

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