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じゃがいも・サツマイモはきれいに洗い、皮付きのまま大き目の一口大に切る。サツマイモは水にさらす。
卵は茹でて殻を剥いておく。
手羽先はフライパンで両面素焼きにしておく。
深鍋に3、2、☆と
水気を切った1を入れてフタをして強火にかける。沸騰したらさっと混ぜてフタを取って5分程煮る。
しょうゆ・酢を加えて弱火にし、コトコト煮汁が少なくなるまで煮含める。