自分で柚子胡椒を作っちゃおう

自分で柚子胡椒を作っちゃおう
自分で作った柚子胡椒は市販のものより香りが良くて最高ですよ☆

材料

柚子
5~6個(皮の量60g)
15~20本(30g)
大匙1.5

1

写真

青ゆずは目の細かいおろし金ですりおろして変色を防ぐために分量の半分の塩を混ぜておきます。青唐辛子は中の種を丁寧に取って粗く刻んでフードプロセッサでペースト状にしておきます。この時に柚子の搾り汁を大匙1ほど加えると香りがいっそう良くなります。

2

写真

2のフードプロセッサにすりおろした柚子の皮と残りの塩を入れて混ぜ合わせたらジャムなどの小さめのビンに入れて上から押し付けるように入れて出来上がりです。赤くなった唐辛子で作ると赤柚子胡椒が出来ます。

コツ・ポイント

青柚子は面倒でもおろし金ですりおろして下さい。
画像3の赤柚子胡椒は柚子の皮もフードプロセッサで砕いたのですが舌触りがよくありません(>_<)ただ、大根おろしに混ぜてポン酢醤油を入れたら鍋物によくあいます。冷蔵庫で保存すれば1年はもちますので作ってみて下さい。

このレシピの生い立ち

無添加の柚子胡椒が作ってみたくて、友人のおうちの柚子を頂いて作ってみました。
レシピID : 454534 公開日 : 07/11/05 更新日 : 07/11/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」