欲張りw五目いなりとマグロのミニ漬け丼

欲張りw五目いなりとマグロのミニ漬け丼
どっちもおいしいw
食欲の秋なので欲張ってみましたw

材料 (4人分)

マグロ
1さく
油揚げ
今回は次回のことも考えて3袋15枚
かんぴょう
適宜
干ししいたけ
ひとつかみ
竹の子の水煮
1パック
冷凍のスライスれんこん又は普通にれんこん
冷凍のものなら10枚くらい
人参
大半分
甘酢材料 ↓↓↓
お酢
出来上がり350として300cc
砂糖
大匙8~10
小さじ1~2
出汁昆布
5センチ角1枚
しそ
千切りで沢山
刻み海苔
適宜
いりゴマ
適宜
紅しょうが
適宜 お好みで

1

写真

かんぴょうはちょっとの水をいれてから塩を振り、弾力が出るまで揉んで洗ってから茹でます。

2

写真

椎茸は戻して(汁は捨てないこと)おきます。

3

写真

茹で上がったかんぴょうは水にさらしてから絞って、細かく切っておきます。
椎茸も同様に絞ってから刻みます。

4

写真

十分に油抜きができるようにお湯で15分ほど油揚げを茹でます。

5

写真

人参、レンコンはこんな感じに切ります。

6

写真

5と同様に竹の子も小さく切ります。

7

写真

鍋に油をまわしてから人参、レンコンを炒め、

8

写真

次いで椎茸、竹の子をいれて炒めてから

9

写真

椎茸の戻し汁と水をひたひたよりも多めにいれて、煮ていきます。
途中アクがでてくるのですくったら出汁醤油とお砂糖で薄めに味をつけていきます。

10

写真

お湯に白だしとお砂糖を入れて煮立たせていきます。

11

写真

十分に水気を切った油揚げを10に入れて

12

写真

出汁醤油を薄く味が付くように入れて煮ていきます。

13

写真

途中途中で味を見ながら調整して、このくらいの色になったら出来上がり

14

写真

いなりの具もこんな感じで味が染みたら出来上がりです

15

写真

甘酢の材料を鍋に入れて軽く煮きります。

16

写真

ご飯をボウルに盛ってゴマと甘酢を入れて冷ましながら切るように混ぜて

17

写真

ちょっと冷めたら具を入れてあわせて油揚げに詰めます・

18

写真

マグロは一口大に切ってから醤油、酒少々で漬けにしておきます。
丼にご飯を軽く盛ってしそ、刻み海苔を入れてからマグロを盛り付けてできあがり^^

19

写真

こちらも同様。
お皿に盛って大人は紅しょうがなどを添えてください

コツ・ポイント

特にありません^^;ひとつあるとしたら私は油揚げの煮汁を具のほうにちょっと入れます。コクが出ますよ^^
今回は多めに具を作りました。 冷凍しておくといつでも使えます。
揚げの煮たものもきつねそばとかに応用できます^^

このレシピの生い立ち

甘いのと普通のと一緒につくりたかったんですw
レシピID : 454539 公開日 : 07/11/05 更新日 : 07/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」