クッキー バター無し・乾フルーツの甘さで

準備: ボール 2つ、計り、フォーク、サランラップ、ベイキングトレイ、ベイキングシート。材料は全てオーガニックがお勧め。

ボールに、オートミール、ポリッジオーツ、カカオ、ごまと、お好みで粗塩をひとつまみ入れて軽くフォークで混ぜる。

ドライフルーツを5ー7ミリ角に刻む。レィズン、フィグ、プルーンやデーツなど。扱いにくい時は、米粉を少し振ると刻みやすい。

もう一つのボールに卵と油を入れる。フォークでよくかき混ぜる。泡が立って白っぽくなるまで。オートミルクを足し更に混ぜる。

[5]に、[4]を入れる。ザックリと生地が馴染むまでフォークで混ぜる。

サランラップに生地を落とし、直径4cmくらいの棒状にする。生地を半分にすると扱い易い。冷凍庫に保存。

厚さ１cmくらいにスライスする。天板に並べて175 - 180度で15分くらい焼く。

焼けたらオーブンから取り出し、網にのせ、冷ます。

*オートミール。イギリスでは粒状のものがオートミール。