ちゃんこ鍋＊味噌仕立て

【野菜と魚介の準備】魚類・野菜・豆腐は食べ易い大きさに切っておく。にんにくはつぶしておく。生姜が薄くスライス。キャベツは写真のように途中まで切れ目を入れるようにすると均等な大きさに切れます。

【つくね作り】長葱をみじん切りにし、つくねの全ての材料を合わし粘りが出るくらいよくこねる。

鍋に水と昆布を入れて火にかけ、フツフツして昆布が浮いてきたら昆布を取り出し、だしパックに入れた鰹節と大蒜・生姜を加え再び沸騰して2～3分弱火で煮てだしパックを絞って取り出します。〇の調味料を加えます。

沸騰したら魚類・野菜を加えて火が通ったものから召し上がれ！つくねは適宜沸騰しているところにスプーンで落として頂きます。