糖質極少プリン/カラメル代替品も

糖質極少プリン/カラメル代替品も

Description

無調整豆乳と天然甘味料(エリスリトールやラカント)で、糖質量を最少に抑えました。

材料 (18cmシリコン鍋1台分)

卵(Lサイズ)
3個
270g(好みで増減)
甘味料(エリスリトール等)
大さじ3(好みで増減)
●カラメル代わりに●インスタントコーヒー
適宜

作り方

1

●使う道具●
混ぜる用のボウル

茶こし
電子レンジ用の器
フタ(ラップ)
電子レンジ

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写真

混ぜる用のボウルに、卵を割り入れます。

3

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甘味料を加えます。

4

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箸で混ぜます。
白身を切るように。
テレビでも見ながら気長に撹拌しましょう。
混ぜ足りないと、次の行程で卵が詰まります。

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4.に豆乳を加えます。

6

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電子レンジ用の器と、茶こしを用意。
卵液を濾す作業は、省略しないほうが宜しいと存じます。
幸福度が70%位変わります…

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5.の卵液を、茶こしで濾しながら器に注ぎます。
3.で混ぜ足りていないと、卵液が詰まって溢れるので注意。

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フタをします。
(写真のシリコン蓋には穴が有ります)
ラップの場合、フォークで1~2か所穴を空け、ふんわり載せましょう。

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●1回目、500Wで3分
●2回目、200Wで10分
※電子レンジは個体差が大きいので、何度か挑戦して最適を探りませう。

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完成です。
ややユルイかな?位が、冷めた時にちょうど固まります。
表面がブツブツ穴あきだと、電子レンジのかけ過ぎです。

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蓋をしたまま、ゆっくり冷まして、冷蔵庫へ入れると、全体が柔らかいプリンになります。

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蓋を外して、扇風機等で強制冷却すると、表面に膜が張って、ソレはソレで好きな方もいらっしゃる?
上層が硬めになります。

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3~4個の器に分けて加熱する場合、熱伝導が変わるので、電子レンジの分数がレシピとは違ってきます。

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●カラメルの代わりに●
10.まで出来上がったら、インスタントコーヒー(細かい粉タイプが良いです)を全体に振りかける。

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蓋をして、冷ますうちに、水分と馴染んで、綺麗に層になります。
カラメルの代わりとして味のアクセントになります。

コツ・ポイント

全量で糖質3.84g、熱量413.4kcalです。
卵Lサイズ1個に対して、豆乳80g~120g程度で、好みのムッチリ具合を探ってみて。

このレシピの生い立ち

お食事に制限のある方で、お財布にも制限のある方に(自分のコトですけれども)、渾身の実験を繰り返した成果を愛でて頂ければ、望外の喜びでございます。
レシピID : 4546131 公開日 : 17/05/27 更新日 : 17/07/17

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