ショコラフロマージュ

チョコスポンジを焼く。
まれ子さんのレシピで作りました。ふわっふわです
ID : 392171

スポンジが冷めたら、底から2㎝の厚さにスライスする。残りは、ラップしないで乾燥させておく

底の外せる型に紙を敷き、スライスしたスポンジを入れて土台にする（型に油を塗っておくと紙が張り付いて作業しやすい）

泡立てた生クリームのうち、20ｇをデコ用に取り分けてラップして冷蔵庫へ入れておく

湯煎しておいたクリームチーズをクリーム状に練る

ゼラチンと砂糖を混ぜておく（ふやかさなくてもダマにならず綺麗に溶ける）砂糖40gだと甘さ控えめです

クリームチーズを入れて混ぜ、湯煎から外し、泡立てた生クリーム、レモン汁を入れてよく混ぜる

ザルで漉して、なめらかにする

スポンジの上に流し入れる。表面が乾きすぎないようにラップをして、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める

＜フードプロセッサーが無い時は、粗めのザルの上でスポンジをこすりつけるようにしてクラムを作る＞

ケーキを冷蔵庫から取り出して、型から外す。底の板と紙の間にバターナイフを入れて板を外してから、慎重に紙をはがす

冷蔵庫から生クリームを取り出す。
片手にケーキをのせて、生クリームを側面に塗る

最後に上面を手の平でなぞると綺麗になります。1時間ほど冷やしてなじませれば、出来上がり(^_^)v

余ったクラムは保存袋に入れて冷凍。ヨーグルトやパフェのトッピングになります(^^ゞ

切り分ける時、切る度にナイフをお湯で温めて、水分を拭き取ってから切る