暑い日、お出汁も飲めるぶっかけうどん
マイク伊東
作り方
-
-
1
-
なすびと椎茸を 1.5cm 角に切って、油でサッと炒め、火から下ろしてお出汁を大さじ 2 杯程度かけて冷ましておく
-
-
-
2
-
小松菜を 3cm くらいにザクザク切り、油でサッと炒め、火から下ろしてお出汁を大さじ 2 杯程度かけて冷ましておく
-
-
-
3
-
お湯を沸かし始めつつ、トマトを 1.5cm 角に切っておく
-
-
-
4
-
ミョウガと万能ネギを細かく切っておく。量は好みですが、多めにかけた方が見栄えが良く、お出汁も美味しく飲める
-
-
-
5
-
うどんを湯がき、火から下ろしたら、冷水で熱をしっかりとり、水切りもしっかりする
-
-
-
6
-
かけうどんを食べるような丼にうどんをあげて、上に 1〜3 を盛り付けたら、冷やしたかけうどん用のお出汁をぶっかける
-
-
-
7
-
万能ネギを全体にパラパラとかけ、真ん中にミョウガを高く盛ったら、出来あがり
-
コツ・ポイント
うどんは細めでコシのあるものを選ぶこと。かけうどんの比率で麺つゆを割ることで、ミョウガや万能ネギのはいった冷たいお出汁が飲めます。冷たい方が美味しいので、具材を冷まし（冷ましてる間に味が染み込む）、うどんも冷水でよく熱をとるのがコツです。
このレシピの生い立ち
暑い日に食べる時、冷たいお出汁が飲みたくて薄くしてみたら全然イケるという発見と、夏野菜が只々好きという理由から、このレシピは生まれました。
マイク伊東
