フィッシュアンドチップス☆

フィッシュアンドチップス☆

Description

手作りタルタルソースで美味しいフィッシュ&チップスをどうぞ(´∀`)
岩塩使用なので普通の塩は調整して下さい。

材料 (4人分)

タルタルソース
玉ねぎ
少1/4玉
ピクルス
大さじ1弱
ゆで卵
1個
マヨネーズ
大さじ3〜4
塩コショウ
少々
ポテト
じゃがいも
5個
少々
お好みで乾燥バジル
少々
フィッシュ
白身魚(タラや鮭など)
500g
塩コショウ
少々
☆小麦粉
大さじ8
☆塩
小さじ1/2
ビール
120ccぐらい

作り方

1

写真

タルタルソースを作る。
玉ねぎ薄切り→水にさらすみじん切り
ゆで卵みじん切り
ピクルスみじん切り

2

写真

ピクルスなければ高菜や漬物でも。
それもなければ、きゅうりの薄切りに砂糖、酢、塩少々で揉んで、少し置いて水をよく絞る

3

写真

マヨネーズに塩コショウ少々入れて混ぜ合わせる。
今回は煮卵があったので、それで作りました。

4

写真

じゃがいもは串切りにして水にさらし、水分を切る

5

写真

じゃがいもを弱めの火で中まで火を通し、竹串が通ったら強めの中火で揚げる。
油が切れたら、熱いうちに塩と乾燥バジルを振る

6

写真

今回は半分の量を唐揚げ粉をまぶして揚げました。
じゃがいもに唐揚げ粉→揚げる→パセリ

7

写真

骨抜き&皮引きをした魚を好みの大きさに切り、塩コショウをする。
☆の材料を混ぜてビールを注いで混ぜ合わせる。

8

写真

衣のかたさは、ホットケーキよりやや柔らかめ。
衣に魚をくぐらせ、強めの中火で揚げていく。

9

写真

今回はリゾットフンギとフィッシュ&チップスの献立です

コツ・ポイント

衣は魚をくぐらせてまとわりつく感じで。
さらっと流れてしまったら剥がれますので、小麦粉を足してください。
イメージは、アメリカンドッグを作る時よりもやや水分多めな感じのかたさ。

このレシピの生い立ち

あまり衣が厚すぎないフィッシュを揚げたかったのと、ポテト+バジルの組み合わせが好きなので。
レシピID : 4547187 公開日 : 17/05/28 更新日 : 17/11/11

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