生チョコロール★ラフランスと相性抜群★

生チョコロール★ラフランスと相性抜群★
甘さ控えめの生チョコクリームの黄金比☆

材料 (26×30cm天板)

ラ・フランス
1/4個
★チョコロール生地★
薄力粉
45g
純ココア
10g
L3個
砂糖
85g
★生チョコクリーム★
1枚(65g)
200cc
★シロップ★
砂糖
大3
大1

1

○準備○
薄力粉とココアをよく混ぜてふるっておく。天板にオーブンシートをセット。オーブンを180度に余熱する。

2

○生地作り○
卵と砂糖をボウルに入れ、湯銭で人肌位に温めながら、ハンドミキサーの高速で約5分泡立て。低速で約1分大きな泡を消していきます。爪楊枝が立てばOK!

3

ふるった、薄力粉とココアを②に入れ、ゴムベラでボウルの底からすくうように混ぜます。粉が出なくなればOK!

4

オーブンシートを敷いた天板に流し込み、20cm位上からテーブルに落として、大きな気泡を逃し、180度のオーブンで12分焼きます。

5

焼けたら、オーブンシートごとラップに包み乾燥しないよう粗熱を取る。

6

○クリーム作り○
生クリームを鍋に入れ、沸騰寸前まで温め、刻んだチョコを混ぜ、粗熱を取る。

7

⑥をボウルに移し、氷で冷やしながら、固めに泡立てます。

8

○シロップ作り○
シロップの材料を混ぜ、レンジで砂糖が溶けるまで温めます。

9

ラ・フランスを3ミリ位の厚さにスライスし、レモン汁などで変色を防いでおく。

10

冷めたロール生地を、ラップの上に移して、クリームを塗ります。巻く手前は厚めに、向こう側は薄めになるように!

11

スライスしたラ・フランスを並べて、巻き寿司の要領で巻いて、冷蔵庫で30分休ませ、出来上がり★

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

以前、誕生日のお祝いにレストランで食べた洋梨入りの生チョコケーキの味が忘れられず、作ってみました♪
レシピID : 454736 公開日 : 07/11/05 更新日 : 12/02/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile 誠GO 2007年12月11日 15:25
うまい。また作りたいです。