二層仕立ての牛すじコロッケ♪

二層仕立ての牛すじコロッケ♪

Description

凄く美味しい牛すじコロッケです
メークインでしっとり滑らかに仕上げました!

作り方の動画あり(URLは工程11を参照)

材料 (6個分)

メークイン
600g
酒、みりん
各大さじ2
醤油
大さじ3
甜麺醤(レシピID:5739111
小さじ1/3
牛すじ煮込み
120g
適量
適量
牛すじ煮込み
牛すじ肉
250g
1500㏄
酒、みりん
各25㏄
醤油
40㏄
砂糖
大さじ1.5
すじ肉の茹で汁
400㏄
バッター液
玉子
1個
牛乳
50㏄
薄力粉
25g

作り方

1

写真

すじ肉は熱湯に入れて1分茹で、冷水に取る。
圧力鍋で20分加圧したら、1時間放置し余熱調理する

2

写真

酒、みりんを火にかけアルコールを飛ばす。すじ肉と残りの材料を全て加え、落し蓋をして弱火で30分煮込む。

3

写真

30分煮込んだら、火を止め完全に冷めるまで放置してしっかり味を含ませる
しっかり冷めたら包丁で微塵切りにする

4

写真

鍋に芋とひたひたの水を入れて蓋をし、火にかける
沸騰後、弱火にして15分茹でる。
15分したら蓋をしたまま15分放置する

5

写真

酒、みりん各大さじ2を火にかけアルコールを飛ばす。
アルコールが飛んだらザラメ、醤油、甜麺醤を加えひと煮立ちさせて冷ます

6

写真

ジャガイモは熱いうちに皮を剥く。
マッシャーやフォークで潰し、5の調味料を加えてよく混ぜる

7

写真

ジャガイモですじ煮込みを包んで成形する。
バッター液にくぐらせパン粉を付ける

8

写真

200℃の油で揚げる。
コロッケは高温短時間が鉄則です。
油に入れたら30秒は触らず放置する

9

写真

30秒経過したらひっくり返す。
好みの揚げ色になったら油を良く切って取り出す

10

写真

キャベツやお好みの野菜と共に盛り付けて完成~!

11

写真

作り方の動画はこちら(YouTube動画)

https://youtu.be/r_bzA3RAA7I

12

写真

オランダコロッケはこちら

レシピID:2220910

13

写真

お肉屋さんのコロッケはこちら

レシピID:1176276

14

写真

ライスコロッケはこちら

レシピID:2207002

コツ・ポイント

●ホクホクしたコロッケがお好みであれば男爵を使ってください
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12278283252.html

このレシピの生い立ち

●TVで紹介されていたのが凄く美味しそうだったので作ってみました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm31287118
●YouTubeで『牛すじコロッケ♪』で検索!
レシピID : 4547651 公開日 : 17/05/28 更新日 : 19/09/05

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

18/08/18

写真

めっちゃ美味しかったです❁時間はかかったけどまた作りたい!

shiho_mmm

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

18/01/05

写真

こんなに美味しいコロッケ初めてです!リピ決定です!

ミニマフィン

喜んで貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

17/10/11

First tsukurepo mark
写真

甘辛い味付けの牛すじで美味しかったです☆キタアカリで!

姫と凛とあ〜のママ

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!