ジャガイモ食パン

野菜食パンシリーズ(?!)第2弾!!
ポイントはゆで汁も残さず使うこと。なんて地球にやさしいんでしょ・・・エコロジーパンとでも名付けましょうか。2・3日しても柔らかいです。

材料 (1.5斤分)

ジャガイモ
170グラム(ゆでた状態で)
280グラム
ドライイースト
6グラム
砂糖
5グラム
5グラム
バター
18グラム
ジャガイモのゆで汁
130cc

1

ジャガイモはゆでてつぶしておく。ゆで汁は130cc残しておく。

2

バター以外の材料をボールに入れて捏ねる。グルテンが出てきたらバターも入れる。
ジャガイモが入っていいるので膜は出来ません。捏ねあがったら1次発酵約60分。

3

1次発酵が終わったら、分割してベンチタイム20分。成形して2次発酵40分。

4

210度に温めておいたオーブンで30分焼成。型から出してさまします。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 45478 公開日 : 02/03/14 更新日 : 02/03/14

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