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北海道塩昆布とナスの豆乳マヨネーズマリネ

北海道塩昆布とナスの豆乳マヨネーズマリネの画像

Description

昆布の旨味とオリーブオイルが相性Good！
話題の豆乳マヨネーズでヘルシーさっぱり 夏の定番。

材料 （1〜2人分）

茄子
小なら2本大なら1本
ミョウバン水
ナスが浸るほど
北海道昆布産塩昆布
ふたつまみ3〜5g程度
リンゴ酢
小さじ1.5
豆乳
小さじ1
みりん
小さじ2
砂糖
小さじ0.5
練り辛子
1.5cm
仕上げEVオリーブオイル
小さじ0.5

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルにミョウバン水を作る。明礬小1:塩小2:水半カップ=ミョウバンは真水より湯水の方が溶けやすいです。

  2. 2

    写真

    茄子を5mmスライスしてミョウバン水につける。

  3. 3

    写真

    揉み込むように満遍なく吸わせたら5分程度アク抜き。

  4. 4

    写真

    水にさらしてしっかり水気を絞る。

  5. 5

    写真

    ★をよく混ぜ合わせてナスに和える。冷蔵庫で少し休ませて盛り付け。

コツ・ポイント

アク抜きと色止めをしっかりするとナスが綺麗な色に仕上がります。EVオリーブオイルは食べる直前にかける方が風味が良いですよ！

このレシピの生い立ち

茄子を大量にいただいたので(*´ω`*)
レシピID : 4548481 公開日 : 17/05/28 更新日 : 17/05/28

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北海道塩昆布とナスの豆乳マヨネーズマリネ
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