コリアンダーミートボールカレー
Description
コリアンダーを加えたスパイシーミートボールのカレーです。
ミートボールゴロゴロ、たっぷり加えると美味しいですよ。
ミートボールゴロゴロ、たっぷり加えると美味しいですよ。
misumisu07
材料
（2人分）
■
＊ミートボール＊
600g
塩
小1/2
コリアンダー(ホール)orパウダー
大1
(or生のパクチー
刻んで大1)
大1
◎ジンジャーパウダー
小1/4
(orおろし生姜
小1)
◎自家製カレー粉( ID:4537040 )or市販品
小1
大2
バター
15g
■
＊カレー＊
☆クミンシード
小1
15g
☆ローリエ
1枚
☆シナモンスティック
1/2本
☆鷹の爪(こども用ならなし)
1本
1.5個
にんにく
1片
生姜
5切れ
4個
塩
小1/2
自家製カレー粉( ID:4537040 )or市販品
大3
■
＊あしらい＊
パクチー
1束
ひとたらし
パセリ
適量
胡椒(赤白)
各適量
作り方
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1
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コリアンダーはホールをすり鉢に入れすり潰して使います。
＊パウダーを使う場合この行程は不要です
＊刻んだパクチーでも可
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2
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＊カレーを作り始めます。
フライパンに☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで
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4
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茶色くなってきたらにんにく、生姜のみじん切りを加えて更に炒めます。
焦げ付きそうになったら水(分量外)を入れ→
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5
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こびりつきをこそげ取るようにして炒めます。
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6
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玉ねぎを炒めている間にトマトを湯むきします。
小鍋にたっぷりの湯を沸かし、お尻に十字の切り込みを入れたトマトをさっと→
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7
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→くぐらせ水に取り、指で皮を剥いてから角切りにします。
＊面倒なら湯むきはしなくても可。
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8
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玉ねぎが飴色になったらトマトとお塩を加え、弱火のまま蓋をしてしばらく蒸し煮にします。
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9
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＊煮ている間にミートボールを作ります。
ボウルに挽肉と塩を入れてよく捏ねます。
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10
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◎を加えてよく混ぜます。
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12
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色づいたら裏返します。
(中は生焼けでOK)
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13
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取り出して残りも同様に揚げ焼きします。
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14
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＊たこ焼き機がない場合は油多めでフライパンで揚げ焼きしてください。
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15
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＊揚げずにミートボール種を直接カレー鍋に加えて煮込んでも可。
その場合煮込み時間は長くなります。
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16
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カレー鍋から蒸気が登ってきたら蓋を開けカレー粉を加えて煮つつ混ぜます。
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17
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ミートボールを加え、たこ焼き機に残った肉汁も全部加えて蓋をします。
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18
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5分ほど煮込んでミートボールに火が通ったら出来上がり。
味を見て塩、カレー粉を足します。
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19
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器に盛ってパクチーを添えます。
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20
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生クリームをたらしてパセリを散らし、胡椒をガリガリ。
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21
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こちらはミートボールを揚げずに直接カレー鍋に加えて煮込むだけのレシピ。
ID:4215720
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/05/28/195638
http://www.misublog.com/entry/2017/05/28/195638
このレシピの生い立ち
ホールのコリアンダーを頂いたのですり潰してミートボールカレーにしました。
今回ミートボールは揚げ焼きしてから加えてますが、ID:4215720 のように揚げずに直接ミートボール種をカレー鍋に加えて煮込んでも作れます。
今回ミートボールは揚げ焼きしてから加えてますが、ID:4215720 のように揚げずに直接ミートボール種をカレー鍋に加えて煮込んでも作れます。
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