ラードを使って餡がジューシィな餃子

ラードを使って餡がジューシィな餃子

Description

焼いてかじった時にジュワッと肉汁、野菜汁が出てくるような餃子の餡を目指して改良中です。

材料 (20個分)

大判厚めの餃子の皮
20枚
豚ひき肉
200g
キャベツみじん切り
350g
大さじ2
ニラみじん切り
5株
○ラード
30g
○砂糖
大さじ1
○胡椒
小さじ1
○すりおろし生姜
10cm
○酒
大さじ1
○醤油
大さじ1
大さじ2
大さじ2

作り方

1

キャベツみじん切りに塩を振り、全体に行き渡らせて置く

2

豚ひき肉をよく揉み、まとまってきたらボールの底に叩きつけながら更に揉む

3

写真

○の調味料を豚ひき肉に加えて更に揉む

4

写真

みじん切りキャベツのボールを20分くらい置いたら、キャベツを絞って汁を別のボールに移す

5

キャベツのボールにひき肉を加え、●の調味料を加え、揉み込み、餡の出来上がり

6

しばらく冷蔵庫で休ませて材料が馴染んだ頃に皮に包んで出来上がり

コツ・ポイント

まだまだ満足していなく、完成していないので、コツは分かったら更新します。

このレシピの生い立ち

藤沢市のソウルフード?、ラーメンレストラン古久家の餃子の餡がとても好みだったので、それを目指して改良を始めました。
レシピID : 4549733 公開日 : 17/05/29 更新日 : 17/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/06/12

First tsukurepo mark
写真

今回は味濃いめ

ぴぃちゃん032