ちょっと甘めの土鍋で作る鶏肉入り粕汁♪

ちょっと甘めの土鍋で作る鶏肉入り粕汁♪
寒くなってきてお店で酒粕を見つけるととても食べたくなって作ります♪心も身体もポカポカになってくる粕汁が大好きなんですよ^^

材料 (お椀で12杯分ぐらい(土鍋一杯分))

大根
1本(800g~1kg)
人参
1本(200gくらい)
酒粕
1袋(300g)
油揚げ
1枚
鶏肉(できればもも肉で)
200~300g
出し昆布
5cmぐらいの1枚
1袋(10g)
砂糖
大さじ2~3杯
醤油
大さじ3~4杯
1つまみ
1500㏄

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酒粕はメーカーによって辛口と甘口があるようですね~うちでは京都の伏見の甘めの酒粕を使っています^^

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土鍋に出し昆布と水を入れ、つけておきます。4の段階で沸騰したら取りますがあとで食べやすい大きさにして出来上がった粕汁を少し取って煮て食べても美味しいです^^

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大根と人参はピーラーで薄めに皮をむき、5cmぐらいの輪切りのものを繊維に平行にして5mmくらいの厚さで拍子切りにしていきます。人参も同様に一回り小さ目の拍子切りに。

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2に3の大根と人参を入れ中火で煮ていきます。沸騰してきたら食べやすい大きさに切った鶏肉を入れ、灰汁を取りながら煮ます。途中で少しお湯を足していくといいでしょう!

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油揚げはさっと湯でて大根と同じくらいの大きさに切って、4に入れます。材料が柔らかくなったら顆粒だし・砂糖を入れ5分ほど煮て、醤油、塩を入れます。

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味がなじんだら酒粕200gを細かく切り、煮汁を別にとって溶いて入れるか味噌漉しをつかって溶かします。好みで残りの100gで濃さを調整します。10分ほど煮てアルコール分がなくなったらできあがり。

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追伸・・・顆粒だしは好みがあると思うので入れなくても大丈夫です^^メーカーによって味も変わりますし、宜しくお願いします。

コツ・ポイント

野菜の切り方に気をつけてくださいね♪煮込みながら灰汁(あく)をまめに取ることと酒粕をよく溶くことが大事だと思います^^砂糖と酒粕の量はお好みで調節してください。うちのは甘めで酒粕が多めで濃厚なので^^;量も多いので半量でも十分ですよう♪

このレシピの生い立ち

30年前、新婚の私に義母が教えてくださった粕汁です^^それまで粕汁が苦手だったのが大好きになり、寒くなると毎年何度も作っています♪追伸・・・一度冷めて温め直した粕汁は味が馴染んで翌日にはさらに美味しくなりますよ~
レシピID : 455004 公開日 : 07/11/06 更新日 : 09/11/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

13/11/20

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ほんのり甘くて、ほっこり。美味しかったです◎◎

あかまるこ。

ほっこりって素敵なお言葉ありがとう^^美味しそうですね♪

09/11/09

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普通鍋で作りました!おいしい~あったまる~☆

いぬさち

ホカホカ感が伝わってきますね~美味しそう^^れぽ感謝です♪

07/11/29

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今まで作った粕汁で1番美味しい!^m^これはこの冬定番決定~♥

コユッキー

この冬定番すごく嬉しいです^^作ってくださってありがとう♪

07/11/21

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いつも義母が作っていましたが初挑戦!な~んだ☆簡単なんですね~!

はっぴーはりぼ

簡単なのが作りやすいですよね~美味しそう♪ありがとう^^

Profile なおの理由 2007年11月06日 15:45
私も粕汁はあまり好きじゃないんですが・・・
こっちでは味噌仕立てだからかな~?
今度ランデリオンさんの醤油のレシピで作ってみます。
Profile kareya 2007年11月07日 11:24
顆粒だしなど使わず、鶏肉から十分おいしいだしがでます。
人工の味に慣れてまうと、本当の味が分からなくなります。
お子様がおられるのでしたら、顆粒だしを使わないことを
お勧めします。
ランデリオン 2007年11月07日 13:11
なおちゃん、ありがとう^^私は味噌は入れたことがないんだけどコクが出そうですね~最初はお砂糖も醤油も抑え目で味を見てからの方がいいかもしれませんね♪

kareyaさん、貴重なご意見ありがとうございました~私は4月5日の日記に書いてあるのですが日食の<かつお風味だしの素>を使ってるんですよ^^お砂糖も白砂糖より三温糖を主に使っていますし~でも本日ピックアップに選ばれて嬉しいと同時に責任の重さを感じています。。。鶏肉も「抗生物質不使用」のものがいいし有機食品を選ぶ方がいいでしょうね~
Profile なおの理由 2007年11月07日 14:43
ピックアップおめでとうございます!ランデリオンさんの料理がたくさんの人に見てもらえて人ごとながら嬉しいです♪(つくれぽもたくさんしていただけますよ[゚+.壁゚+.]*´ェ`*)チラッ)
ランデリオン 2007年11月08日 15:30
はーい!とっても嬉しいです^^なおちゃんもおめでとうね♪
つくれぼ作ってくださる方がいらしたら嬉しいなあ~ワクワク!ドキドキ!