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玉ねぎを粗めのみじん切りにして、少量の油でしんなりするまで炒める。
そこへ全ての甘酢調味料を入れ、フツフツしてきたら一度火を止める。
ナスを7㎜程の輪切りにし、片栗粉をまぶして油で揚げる。
こんがり揚がったナスの油を軽く切ったら、そのまま甘酢ダレの中へ入れ、再び火をかけて全体にタレが絡まったら完成。