マロンのジェノワーズ

ノンオイルのふわっふわスポンジケーキ。
デコレーションケーキ用に作ったのですが、もちろん、そのまま食べてもおいしいですよ~。

材料 (直径15cmの丸型1個分)

卵白
2個分
マロンペースト
30g
1個分
牛乳
30g
薄力粉
40g

1

卵白に水小さじ1(分量外)を加えて、あわ立てる。
角が立つまで泡立てたら、グラニュー糖を2回に分けて加え、つやが出るまでさらにあわ立てる。
牛乳を人肌にあたため、マロンペーストを混ぜる。

2

1の卵白に卵黄を混ぜる。次に1の牛乳マロンを混ぜる。ここまではホイッパーでしっかりとあわ立てるように混ぜる。
ゴムへらに持ち替え、ふるった薄力粉を加え、まわしながら、すくうように混ぜる。

3

クッキングシートを敷いた型に流し込み、軽く叩いて余分な空気を抜き、180度のオーブンで25分焼く。紙をつけたまま型からはずし、ケーキラックに逆さにおいて冷ます。

コツ・ポイント

卵白に水を入れてあわ立てると、泡立てやすくなります。
マロンペーストはしっかり牛乳にとかしてから混ぜてください。

このレシピの生い立ち

マロンのケーキを作るのに、スポンジ部分もマロン風味にしたいとおもって考えました。
レシピID : 455036 公開日 : 07/11/05 更新日 : 07/11/05

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