冬のあっさりカレー

基本のカレー、夏の茄子入りカレーもいいけれど、秋冬は根菜カレー!

材料

鶏ミンチ(むね肉)
150gくらい
里芋
4~5個
れんこん
5cm分
たまねぎ
1個半
人参
1本
ピーマン
2個
えのき
1/2袋
好みの量
カレールー(市販品)
お好みで
炒め用適量

1

里芋・にんじんは一口大、れんこんは7ミリ厚くらいの半月切り、たまねぎは1個をくし切り、半個を薄切りにする。

2

オリーブオイルを少しだけひいて、1の野菜と鶏ミンチを炒める。

3

鍋にお湯を沸かし、2の具材を入れて野菜が煮えるまで中火で煮込む。

4

野菜に火が通ったら、お好み量のカレールーを入れる。
※冷蔵庫に残っているきのこ類やピーマンも炒めて加えるとよい。

5

玄米ご飯にルーをかけてできあがり♪

根菜と玄米の歯ごたえが楽しめるあっさりカレーです。

コツ・ポイント

いつものカレーに季節の野菜を加えるだけ。
誰でも失敗なくできます!

このレシピの生い立ち

メタボ対策で玄米を食べ始めることになった主人。
いきなりの玄米デビューは厳しいので、好きなカレーで。
しかし、そのカレーの具もいきなり<ダイエット>モード。
牛肉→鶏むねミンチ、じゃがいも→里芋に。
生卵・粉チーズのトッピング禁止。そのかわり納豆をトッピング。
レシピID : 455049 公開日 : 07/11/06 更新日 : 07/11/06

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