南瓜スープ~蓮根チップスを添えて~

南瓜スープ~蓮根チップスを添えて~
クリーミーな南瓜スープに蓮根チップスを添えてカフェ風に仕上げてみました♪

材料 (3~4人分)

南瓜
1/4個(320g)
玉ねぎ
80g
牛乳
500~600ml
<A>
マヨネーズ
小さじ2
<B>
蓮根の薄切り
4枚
パルメザンチーズ
小さじ4

1

=下準備=
南瓜は種をとり、ラップをして600Wのレンジで5分加熱し、皮を剥いておく。玉ねぎは、ざく切りにしておく。

2

写真

<B>フライパンに少量の油をひき、蓮根を両面焼いたら、パルメザンチーズを1枚に付き、小さじ1ずつのせて、チーズが溶けたら裏返して、パリパリに焼く。

3

フードプロセッサーに①と牛乳を入れ、1分間まわす。それをコンソメと一緒に鍋に入れて、沸騰をしたら弱火で10分間コトコトと煮る。

4

③を火からおろし、網を使って2回こす。<A>を加えて味を整え、再度加熱して(冷製でもOK)器に盛り②を飾って出来上がり♪

コツ・ポイント

①の南瓜は、皮が包丁でスムーズに剥ける程度の柔らかさにレンジで加熱するのみでOKです。

このレシピの生い立ち

マヨネーズを使ってクリーミーな南瓜スープを作ってみました。
レシピID : 455239 公開日 : 07/11/06 更新日 : 07/11/07

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