お母さん の おふくろ

お母さん の おふくろ
手羽先で袋を作り玉ねぎを詰め込むので・・・おふくろ ポン酢でさっぱりいただきます

材料 (2~3人分)

手羽先
10本
玉ねぎ
1個
大1
塩コショウ
少々
小麦粉
適量
1個
適量
ポン酢
おこのみで

1

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手羽先の骨をとります。包丁で2本の骨の間を切り込み細い方の骨からとりはずす。太い方が取れにくい時は包丁で筋を切りながらやるとはずしやすくなります。

2

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①を袋を裏返した状態でみりんに漬け込む

3

②をいている間に玉ねぎをみじん切りにし塩コショウする

4

手羽先の袋の中に③の玉ねぎを奥の方までしっかりつめる。ティースプーン2~3杯分でふたがしまる程度に・・・詰め込みすぎには注意

5

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④を袋の頭をしっかり閉じた状態で、袋の部分のみに小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける。

6

低めの温度(160~170度くらい)の油で5~6分揚げる

7

おふくろが温かいうちに食べるのがおすすめ ポン酢をつけて食べます。

コツ・ポイント

玉ねぎの詰め込みすぎには注意!揚げる時にふたが開いてしまいます。不安な方は爪楊枝などで止めて衣をつけると心配なしです。食べる時ははずしてね。ポン酢で食べますが、酢:しょう油=2:1で酢をきかせたタレもおすすめ。お好みのタレをみつけてね。あと、ぺロリと食べれちゃうのでたくさん作っておくこと・・・かなぁ~(๑→‿ฺ←๑)

このレシピの生い立ち

この料理は我が家のお祝いメニュー♪誕生日によくお母さんにお願いしていました。大きいお皿いっぱいに「おふくろ」を盛り付け手が汚れないようにアルミを持ち手にまいてくれてました。手羽先の骨を取り除くがちょっと面倒だけど・・・とってもおいしいです。
レシピID : 455272 公開日 : 08/03/06 更新日 : 11/03/18

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