サケの香りムニエル

サケの香りムニエル
まあ、普通の鮭のムニエルです。
バジルとオレガノを使って香り良く仕上げました。
チーズをアクセントに。

材料 (2人分)

2切れ
適宜
胡椒
適宜
小麦粉
適宜
適宜
適宜
とけるチーズ
適宜
酒(日本酒でもブランデーでも)
大さじ1

1

鮭には軽く塩、胡椒をふり下味をつけよう。フライパンはしっかり熱してオリーブオイルをひく。無ければサラダ油でも問題無いよ。

2

鮭に小麦粉をつける。よけいな粉ははたいて落とそう。
刷毛で払うときれいにできるよ。
バジルとオレガノを軽くふって皮の方から焼こう。生なら良く刻んで、乾燥なら多めに。

3

片面が焼けたら裏返して、もう一度バジルを少しふるんだ。

4

8割方焼けたら、とけるチーズを鮭にのせて、お酒をふって蓋をする。
少し蒸し焼きにするんだ。
ハーブの香りがしてくるはず。

5

1~2分蒸し焼きにしたら出来上がり。
そのままでも美味しいし、レモン絞っても美味しいよ。
フライパンに残った旨味にはトマトの水煮を加えてトマトソースにするという手もあるのさ。

6

アツアツのところをいただこう。
ハーブは焦げやすいので、引き上げ時を見極めてね。

コツ・ポイント

よくあるレシピといえばそれまで(^^;;;
う~ん、写真に彩りがないなあ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 45528 公開日 : 02/03/15 更新日 : 02/03/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」