我が家のさばの味噌煮

我が家のさばの味噌煮
夫の父の得意料理です。美味しいさばの味噌煮ですよ。

材料 (2人前)

さば
1匹分
80グラム
砂糖
60~80グラム
大さじ1.5
醤油
大さじ0.8
小さじ1

1

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さばを輪切りにする。

2

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お湯を沸かして、さばを霜降りにして、

3

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血合をきれいに取る。

4

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鍋に赤味噌、砂糖、酒、醤油を木しゃもじで混ぜながらつやよく練る。湯を1カップ少しずつ加えて滑らかに溶く。

5

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魚を入れて15分ほど煮る。

6

仕上げにしょうが汁を入れて火を止める。

7

皿に盛って針しょうがを飾る。

コツ・ポイント

血合は丁寧にとると魚臭さが少なくなります。
3枚おろしのさばよりぶつ切りで切ったもののほうが美味しい味噌煮です。

このレシピの生い立ち

夫の父のレシピを整理するためのものです。
丁寧な仕事のレシピです。
レシピID : 455414 公開日 : 07/11/06 更新日 : 12/04/03

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