基本のロールケーキ
のーすけ
作り方
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卵白に砂糖30gを加え、ツノがたつまであわ立て、最後に塩を加えてさらに２、３分あわ立てる。
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3
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卵黄に砂糖の残り30gを加え、あわ立てる。クリーム状になってからさらにあわ立て、見た目がマヨネーズっぽくなるまであわ立てる。
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4
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オーブンを180℃に予熱する。卵黄に粉を加え、卵白の1/3も加えて泡をつぶさないよう、泡だて器ですくうようにまぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの卵白を２、３回に分けて加え、その都度まぜる。
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5
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鉄板に４の生地を流しいれ(この時はゴムベラ使用)、平らにして空気を抜いてオーブンへ。 10～15分焼く。各オーブンにより焼き具合が違うため、 10分頃に一度取り出し、竹串で確認する。
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6
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生クリームを固めにあわ立てる。
練乳を加え、ゴムベラでまぜる。
甘さはお好みで調整してください。
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7
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桃を1cm角に切る。桃缶のほか、洋ナシを一緒に加えてもおいしいです。好きなフルーツをのせてください。
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8
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５の予熱がとれたら生地をクッキングペーパーからはずし、６であわ立てた生クリームをのせ、桃を全体にちらして巻き込む。
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9
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巻いたらすぐにラップでくるみ、両端をねじって冷蔵庫へ。
１日おいたほうがしっとりします。
※切り分けた都度、しっかりラップで包んでください(パサついて固くなります)。
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コツ・ポイント
１日おいたほうがしっとりするのでぜひおいてください。卵白と卵黄を、しつこいくらいにあわ立てる。４で卵黄に粉を混ぜる際に、練らないように気をつけること。足りないようであれば、卵白を足してください。砂糖は三温糖がおすすめです。生クリームも、低脂肪植物性だとさっぱりします。
このレシピの生い立ち
ケーキ生地にコーンスターチを加えると、しっとりする...とのことで入れてみたら、しゅわしゅわしっとりなロールケーキになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
のーすけ
