里芋と蛸のからあげ さっぱりおろし
napico
作り方
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1
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大根はおろしておく。小麦粉に、それよりちょっと少ない水を加えて、しょうゆ・みりんで味付けをかるくする。すだちは半分に切り、絞って返しと混ぜてポン酢ふうをつくっておく。
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2
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里芋は皮をむき、食べやすい大きさにカット。たこも大きさをだいたいそろえて切り、水気をふいておく。
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3
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＃１の衣に里芋をさっとくぐらせ、１６０～１７０℃の油でじっくり８～９分揚げる。たこも衣にくぐらせ、３～５分揚げる（ハネに注意）。
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4
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器に、油を切った里芋とたこを盛り、だいこんおろしを上に盛って、＃１のポン酢を好みでまわしかける。
あれば青みを少々。
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コツ・ポイント
衣はなめらかに、ゆるめにつくるとちょうどよいです。タコは油ハネに注意して揚げよう◎
このレシピの生い立ち
タコ好きのパパのために、ちょっと代わった１品を。もらったお気に入り料理本「オレンジページ いつでも野菜を」の1品をちょこっとアレンジしました。
napico
