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キャベツは一口大に切りゆでて、冷ます。
②えのきは1cmくらいに切り、ゆでて冷ます。
きゅうりは半月切りにし、塩をふっておく。
梅干しは種を取り、みじん切りにする。
④と調味料を合わせる。
キャベツ、えのき、きゅうりをよくしぼり、調味料と合わせる。