シンプルな全粒粉パン

シンプルな全粒粉パン
シンプルなので何でも合いました、そのまま食べても、サンドにしてもおいしかったです(・∀・)ゞ

材料 (6個分)

160g
全粒粉
40g
ドライイースト
小1
大1/2
ぬるま湯
140cc
1/2

1

ボウルに強力粉、全粒粉、きび砂糖、ドライイースト、スキムミルク、塩(ドライイーストの反対側に入れる)、ドライイーストめがけてぬるま湯を入れる。

2

ひたすら捏ねます、ある程度捏ねたらオリーブオイルをいれ、更に捏ねます。伸ばしてちぎれず伸びれば捏ね上がりです。一まとめにボールに入れ1次発酵します(40分から1時間)

3

発酵が終わったら6等分、し丸めてベンチタイム(10分)

4

ベンチタイムが終わったら、10㎝の楕円にめん棒で伸ばし手前からゆるめにくるくる巻いて、最後巻き終わりはつまむようにしてしっかりとじて。天板に並べてぬれ布巾をかけて2次発酵。あったかい所で約30~40分、2倍の大きさになればOKです。

5

真ん中に切れ目をいれバターを塗り、190度に温めたオーブンで12~15分きれいな焼き色がつくまで焼く。

コツ・ポイント

捏ねるのを手抜きせず、頑張って捏ねましょう。おいしくできますよ^^

このレシピの生い立ち

どなたかのレシピかわすれましたが、とてもおいしそうだったので作ってみました。
レシピID : 455535 公開日 : 07/11/06 更新日 : 07/11/06

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