春菊肉巻きバルサミコソースで♪
作り方
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薄切り豚肉に軽く塩コショウします。それに切った春菊とえのきをクルクル巻いていき、片栗粉をうすーくまぶします。(うちは写真の片栗粉を使ってます。汚れなくて便利♪) ソースに使う野菜☆はそれぞれ同じくらいの形に切ります。
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フライパンに薄く油を熱し、ニンニクの香りを移してお肉を焼きます。焼き目が付いてきたら、時間差で野菜も投入します。(上に盛り付けたりせずに別焼きで!)野菜がシンナリし始めたら、お酒を振って蓋をして軽く蒸し焼きします。
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お肉に火が通ったら、取り出します。野菜はそのまま残しておいて、バターを落とし溶かします。バルサミコ酢を入れて、よく混ぜながら煮詰めていきます。お肉に野菜ごとたっぷりかけて出来上がり♪ 野菜はシャキシャキ感を少し残すと食感もおいしいです♪
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コツ・ポイント
バターのまろやかさ、バルサミコの酸味、春菊の独特の苦味がマッチします♪ソースにする野菜とお肉を一緒に焼くことで、風味にまとまりが出ます。分量は家庭それぞれ違いますし、食べる量も違うでしょうから加減してくださいね^^;基本は変わらないです。野菜の量だけ気にしてね!
このレシピの生い立ち
大嫌いな春菊の唯一の食べ方が天ぷらだけでした。
購入すると余ってしまうので、どうにかしてあの「苦味/風味」を気にしないで食べられるか試行錯誤。
チーズも春菊に良くあったので、バターで試しました。
春菊の苦味、風味、バターのまろやかさ、バルサミコの酸味がまとまったときに万歳しちゃいました^^
味が濃い目なので、お弁当にも良いかも!
購入すると余ってしまうので、どうにかしてあの「苦味/風味」を気にしないで食べられるか試行錯誤。
チーズも春菊に良くあったので、バターで試しました。
春菊の苦味、風味、バターのまろやかさ、バルサミコの酸味がまとまったときに万歳しちゃいました^^
味が濃い目なので、お弁当にも良いかも!
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