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オーブンを180度に余熱する。パウンド型にバターを塗り、小麦粉をはたいておく。卵をボールにあけ、砂糖を入れハンドミキサーで「の」の字が書けるまであわ立てる。バターを湯せんにかけ溶かしておく。
あわ立てた卵に、振るった小麦粉を入れごむべらでさっくり混ぜる。溶かしたバターを回しながら入れて、底から混ぜる。型に入れ、30cm高さから1度落とし、ならす。
180度で、40分。さめたら、ゆるくしたジャムをくるみや花豆に塗り、ケーキに飾りつける。最後にジャムを全体に塗る。