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玉ネギを粗みじん切り。茄子を輪切り。ニンニクは芯を取りスライス。鷹の爪は種を取る。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火で炒める。ニンニクが色づいたら茄子を炒める。茄子に塩をふる。
玉ネギを炒める。玉ネギが透明になったらオイルサーディンを炒める。オイルサーディンの汁は入れない。
オイルサーディンが柔らかくなったら■Aを入れ、蓋をし10分程弱火で煮込む。塩コショウで味を調える。
お皿に盛り付け、ゆで卵を添えて完成!