お酢の力で簡単ミネストローネ

お酢の力で簡単ミネストローネ
冬場は値段が高くなるトマトがなくったって程よい酸味のミネストローネが簡単に出来ちゃいます。

材料

キャベツ
1/4個
ジャガイモ
2個
人参
1本
玉葱
1個
1片(スライス)
大さじ2杯
600cc
ミツカン純玄米黒酢
大さじ3~4杯(好みで)
塩・コショウ
適量
仕上げ用オリーブオイル
大さじ1~2杯

1

鍋にオリーブオイル大さじ2杯を回し入れ、ニンニク、みじん切りのベーコン、サイコロ型に切った残りの野菜を投入し、蓋をして中火に掛ける。

2

ジュワーと音がして香りが出てきたら蓋をとり、全体をよくかき混ぜる。仕上げ用オリーブオイル以外を入れて15分位煮込む。

3

仕上げ用オリーブオイルを火を止める前に入れて出来上がり。

コツ・ポイント

冷蔵庫の野菜などを整理したい時の助っ人料理。野菜は何でもいいと思います。ベーコン等肉類なしでもOK。

このレシピの生い立ち

ミネストローネにはトマトを入れて酸味を出さないとと思っていたんですが、ふと酢を入れてみたら意外に味がしまって美味しいというのがわかり、我が家の定番スープになりました。
レシピID : 455730 公開日 : 07/11/07 更新日 : 07/11/07

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