焼き茄子の甘酢漬け

焼き茄子の甘酢漬け

Description

夏は冷やして常備菜にしても。お弁当のおかずにしてもしっかり味がついているのでオススメです

材料 (作り易い量)

茄子
3〜4本
1片(20g)すりおろす
長ねぎ
大さじ1強(みじん切り
サラダ油
適量
★しょうゆ
大さじ3
★砂糖
大さじ1と1/2
★お酢
大さじ1と1/2

作り方

1

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★印の調味料を鍋に入れて火にかけ、少し温まってきたら、長ねぎと生姜を加えて煮立たせたら火を止めます

2

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茄子は縦1/2に切り、味が染みるように1㎜幅に隠し包丁を入れた後、ひと口大に切ります

3

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フライパンにサラダ油を引き、茄子を皮目から入れて焼き、上下を返して火が通るまで焼きます

4

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茄子に火が通ってしんなりしたら1のたれに30分程度漬けたらできあがりです。夏は冷蔵庫でしっかり冷やしても美味しいです

コツ・ポイント

隠し包丁を入れると味が早く染みて、熱いまま食べたい時も美味しくいただけます

このレシピの生い立ち

最初は茄子を揚げた後に甘酢に漬けていましたが、子どもでも作れるように茄子を焼くレシピに変えてみました
レシピID : 4557393 公開日 : 17/06/05 更新日 : 17/06/05

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