お酒のおつまみ煮込みレバー

お酒のおつまみ煮込みレバー
レバーのかたまりをまるごと煮込んでお酒のおつまみにピッタリな1品です。
パンにも合います!

材料 (4人分)

豚レバー
約400g
日本酒
半カップ
お醤油
半カップ
砂糖
大さじ2
2~3本
少々
1本分
カイワレ
1パック

1

レバーは1時間ほど水につけて血抜きをします。鍋にお湯を沸かしレバーを入れて強火で5~6分下茹でします。別鍋に下茹でしたレバーと青ネギ・ショウガ・日本酒・砂糖・醤油とひたひたに水を加え煮立てます。

2

火を弱めて30~40分、アクをとりながら煮汁が1/3程度になるまで煮込みます。香りづけにごま油を回しかけ、煮汁ごと常温まで冷まします。

3

写真

冷めたら薄くスライスし、白髪ネギとカイワレを添えていただきます。煮汁を濾してタレとして使います。

コツ・ポイント

しっかり煮込んだあと、冷めてから味がしみ込むので必ずしっかり常温まで冷まします。
煮汁を濾してタレとして使う場合、もやしなどの野菜を添えても合います。

このレシピの生い立ち

さっぱりしたレバー料理が食べたいと思い、煮豚のように煮込んでみました。
レシピID : 455751 公開日 : 07/11/07 更新日 : 12/01/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

13/11/03

写真

美味しくいただけました

まおたろう1

つくれぽありがとうございます^_^

13/09/19

写真

以前に作った時は辛かったのですがこちらの分量は丁度いいです。

まおたろう1

つくれぽありがとうございました‼

12/11/10

First tsukurepo mark
写真

美味しかったです。子供にも好評でした。

はせしゅう

お子さんにもご好評でうれしいです!れぽありがとうございます♪

Profile 1114おーちゃん 2012年01月24日 18:26
醤油の分量がレシピに書かれていません。
半カップくらいで良いのかしら??
shazumi 2012年01月24日 19:02
失礼しました(汗)
そうです!お醤油半カップです^^;
早速材料修正させていただきました。
コメントありがとうございました!!