じっくりコトコト照り煮

じっくりコトコト照り煮
じっくり煮込んだので、大根が口の中でとろけそうです。

材料 (4人分)

鶏肉
8本
大根
1/2
 

1

大根を切り、鍋に浸るくらいの水をいれ、柔らかくなるまで、煮込みます。

2

柔らかくなったら、1度、鍋から取り出し、鶏肉を入れて、だし汁、2と1/2カップ、酒大さじ2を加えて煮込み、色が変わったら、大根をもどして、さらに煮込みます。

3

アクを取り、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2を加え、味がしみるまで、煮込みます。最後に大根の葉をみじん切りしたものをパラパラかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

今回は、鶏毛羽元が安かったので、毛羽元を使って作りました。大根は先に煮込んでおくと、味付けをした時、柔らかくなるのが早いです。

このレシピの生い立ち

主婦になりたてによく読んでいた料理の本で、覚えた料理です。
レシピID : 455767 公開日 : 07/11/07 更新日 : 07/11/07

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